庖丁解牛原文

庖丁解牛原文

论《庄子集解》第二卷《内篇·养生大师》

我熟练的手,我的肩膀,我的脚,我的膝盖,我的刀都很协调。桑树舞是经典的初遇。文对说,“嘿,好!技能就这样结束了吗?我师父出刀,对我说:“善我者,善道也,技术先进也。当第一个大臣解决牛的时候,他除了牛什么也没看见。三年了,我还没见过所有的牛。在这个时候,我遇到了上帝,而不是我的眼睛,我负责知止的愿望做的事情。按照天道,自然是批评大的,教训大的。技术和经验都不差,但是情况很糟糕!老好人更刀工;族月多刀多折。今天,我用我的剑十九年解决了几千头牛,但如果剑刃是新的。有节的人有差距,有刃的人不厚。如果他们没有厚度,他们就会有闲暇,就会有恢复的空间。所以,如果刀片是19年新研发的。虽然,至于比赛,我认为很难,但这是一个警告,现在行动已经太迟了。刀很小,该解决的已经解决了,比如土地。持刀而立,为之东张西望,为之踌躇满志,好刀藏之。文对说,“好!我听过我师父的话,所以我必须保持健康。

翻译:

厨师为文宰牛时,手碰到的地方,肩膀靠的地方,脚踩的地方,膝盖靠的地方,都发出咯吱咯吱的声音,快速入刀时的刷刷声,就像优美的音乐旋律,符合桑林舞的节奏和第一首曲子的音乐节奏。

文惠均说,“嘿,多好啊!技术是怎么达到这么高超的水平的?”厨师放下刀,回答道:“我喜欢的是探索事物的规律,比一般的技术和技巧更进了一步。当我开始分解牛的时候,我只看到了一整头牛。几年后,我再也没见过整头牛。现在,我只用意念去触摸,不用用眼睛去观察。我眼睛的感官似乎停止了,精神世界还在运转。根据牛的自然生理结构,打击肌肉骨骼结构间的大间隙,将刀对准关节间的大空位置,沿自然结构解剖牛;我从来没有和经络聚集,骨肉紧密相连的地方发生过碰撞,更别说那些大骨头了!优秀的厨师每年都要换一把刀,因为他们是在用刀切肉;普通厨师每个月都要换一把刀,因为他们是在用刀切骨头。现在这把刀我已经用了19年,宰了上千头牛,刀刃锋利的就像刚从磨刀石上磨出来一样。牛的关节甚至结合部位都有空的缝隙,刀刃几乎不厚。在关节和结合部位之间插入一个薄刀片,有空的间隙,就是这么大方,有刀片操作和回转的空间。所以我的刀用了19年,刀刃还是像刚从磨刀石上磨出来的一样。即便如此,每当遇到筋与关节交汇的错处,都觉得难以切割,所以格外谨慎,不敢欣赏名篇。眼神专注,动作缓慢,刀很轻微。牛体完全分解了,就像地上堆了一堆土。”于是我手里拿着刀站在那里,我四处寻找它,我对它充满了自豪,于是我把它清理干净,放好。”文惠均说,“太棒了,我从厨师的话中受到了启发。\”

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